Что такое "чистое питание" на самом деле?

Почему многих диетологов эта фраза так сильно беспокоит? Несмотря на свою популярность в многочисленных журналах, поваренных книг, блогов, спланированных диет, бестселлеров, нет универсального определения для выражения "чистое питание". На самом деле, тяжело понять, что люди имеют в виду, когда они говорят это. Никто не знает, что именно для них означает эта фраза, какую пищу они для себя выбирают и насколько эффективен будет их подход в определенных целях.

Конечно, в выражении "чистое питание" есть свой смысл. Давайте рассмотрим самые популярные советы окружающих по поводу чистой пищи и как правильно их стоит воспринимать.

СОВЕТ: Если продукт "обработан", значит, он не "чистый"

ОЦЕНКА: Бесполезный

Иными словами, этот популярный совет означает, что если что-то Вы приобрели запакованное или это было куплено с заваленных полок продуктового магазина, Вы выбрали точно продукты не из категории "чистые"! Прочь бегите от подобных супермаркетов! Все, что находиться в коробке, банке, любой упаковке нельзя употреблять.

Попытка устранить обработанные пищевые продукты полностью является практически нереальной, если Вы, конечно же, не живете на самоподдерживающейся ферме, постоянно придерживаетесь диет, активно занимаетесь охотой, сбором урожая, чтобы обеспечить себя едой собственного производства. 99,99% людей, не желающих ежедневно питаться одними овощами или вылавливать диких уток, питаются обычными обработанными продукты.

Некоторые люди называют такое питание "реальной" пищей или же пытаются быть как можно ближе к природе, насколько это возможно. Они даже настаивают на употреблении исключительно "сезонных" продуктов, как будто селекционные процессы за десятки, даже сотни лет не сделали этот термин попросту бессмысленным.

То, что они считают "реальным", остальные считают реальной бессмыслицей. Ведь, когда за окном зима, людям холодно и хочется согреться, они хотят суп. Но, не всегда об этом можно подумать заранее,  купить все ингредиенты, необходимые для приготовления супа, замочить фасоль на ночь. Если бы Вы следовали подобному принципу чистой еды, консервированный суп или суп из ингредиентов, упакованных или замороженных, стал бы для Вас вне пределов. Для большинства людей, не желающих именно сегодня вымывать продукты, нарезать их,  варить, стоять у плиты и ждать свое долгожданное блюдо, есть два варианта:

1.      Остаться голодными.

2.      Скушать то, что не звучит, как хорошее питание и на вкус не так хорошо, но более-менее "здоровое" и отвечает их собственным ограничениям.

Обработка продуктов во многих случаях повышает безопасность нашего питания и увеличивает биодоступность некоторых антиоксидантов и питательных веществ. Она также обеспечивает нам возможность быстро и легко скушать на скорую руку все эти вкусно выглядящие рецепты в социальных сетях и по всей сети Интернета.

Кроме того, существует множество примеров здоровых обработанных пищевых продуктов: хумус, кетчуп без добавления сахара, цельно зерновые продукты, которые еще и не придают лишний вес.

Такое питание является сложным вопросом, ведь действительно существует множество категорий продуктов, тратящие только наше время, деньги и уничтожающие вкусовые рецепторы, которые диетологи с радостью бы просто уничтожили.

СОВЕТЫ: выбирайте неочищенные или очищенные зерна

ОЦЕНКА: ХОРОШИЙ

Цельные зерна являются важными источниками клетчатки и, естественно, содержат витамин В, которые очень часто возвращают назад в очищенное зерно. Очищенное зерно теряет до двадцати различных питательных веществ, поэтому часть из них, но не все, добавляют обратно после обработки. Предостережение: многим безглютеновым зернам не добавляют обратно эти питательные вещества, но они содержаться в большом количестве в других продуктах. Этот совет не повредит Вам и сможет пойти на пользу.

СОВЕТЫ: принимайте пищу пять или шесть раз в день для потери лишнего веса

ОЦЕНКА: ПЛОХОЙ

На протяжении долгих лет люди предполагали, как и многие диетологи проповедовали, что несколько маленьких приемов пищи ежедневно будет запускать метаболизм и "сжигать" лишний жир.

Правда: нет абсолютно никакой разницы в сожженных калориях, если Вы едите пару больших порций каждый день или несколько небольших приемов еды. Краткосрочные исследования свидетельствуют, что нам нужно определенное количество белка в каждом приеме пищи (25-30 г или более), чтобы максимально стимулировать построение и восстановление мышечной массы в течение более длительного периода времени и кушать 3-4 раза ежедневно может стать вариантом более легким для организма, чем следовать рекомендациям по приему крохотных порций еды несколько раз в день.

Так почему не приписывают такому предположению ярлык «бесполезности»? Потому что есть определенный смысл в подходе частых небольших приемах пищи, если, конечно же, не использовать больше пищи в день. Но делать это нужно только по правильным причинам и в правильном подходе! Например, употребление пяти блюд по 500 калорий в день вместо трех 600-калорийных блюд, даст Вам почти 1000 дополнительных калорий, а также белков, больше углеводов и жиров. И не обманывайте себя, думая, что Вы делаете это для вашего "метаболизма".

СОВЕТЫ: употребляйте макро продукты в каждом приеме пищи

ОЦЕНКА: ПЛОХОЙ

Некоторые придерживаются понятия в пище "сочетайте белок и углеводы в каждом приеме пищи", в то время как другие будут к этому всему еще и добавлять жиры.

Краткосрочное исследование говорит нам, что для взрослого человека важно употреблять не менее 25-30 гр белка в каждом приеме пищи, чтобы сохранить и нарастить массу мышц. Так что, если наращивание мышечной массы является Вашей целью, именно белок должен стать для Вас всеми средствами приоритетности. Жир также необходим для оптимального поглощения жирорастворимых витаминов и некоторых антиоксидантов. По этой причине, как правило, в данном случае хорошо дополнять свой рацион небольшим количеством жира, когда Вы принимаете поливитаминные, жирорастворимые витамины, например, витамин D, или кушаете большую порцию зеленого листового салата. Кроме того, мы знаем, что некоторые углеводы с достаточно высоким содержанием клетчатки способны поддерживать бактериальный баланс в нашем кишечнике и, следовательно, наш кишечник в целом может оставаться в здоровом состоянии без случаев запора.

Так что, если Вы стремитесь включить все три макроэлемента в свою пищу, это Ваш выбор. Тем не менее, не всегда есть возможность пополнить рацион цельнозерновыми продуктами или оливками к завершению Вашего блюда. Протеиновый коктейль, как одиночный прием пищи, является приемлемым иногда, так же, как обычные заправленный зеленый салат, фрукты, горсточка оливок или пару кусочков сыра. Единственное, относитесь ко всему серьезно! Не перестарайтесь.

СОВЕТЫ: сократите или абсолютно уберите использование сахара

ОЦЕНКА: ХОРОШИЙ

Некоторые люди воспринимают этот совет по-своему и распространяют его на избежание жира, соли и сахара. Но, на самом деле, это абсолютно устаревший способ мышления.

Продукты с добавлением сахара в основном бесполезны для спортсменов, людей, занимающиеся в тренажерном зале, даже обычных любителей, которые не готовятся к соревнованиям. Сахар, который добавляется в продукты питания для придания приятных вкусовых качеств, в отличие от естественного сахара в плодах, просто добавляет калории без реальной питательной пользы.

Какое влияние может оказать этот простой выбор? Недавно опубликованное исследование из Корнельского университета указали на то, что они проанализировали продукты на полках 500 домов в Сиракузах, Нью-Йорке, а также вес самих домовладельцев. Те жители, у которых в домах находились сухие завтраки, весили на 9 кг больше, чем их соседи, у которых такие продукты отсутствовали. Безалкогольные напитки - на 11-12 кг больше. Те, у кого дома были свежие фрукты, весили на 6 кг меньше, чем их соседи.

У Вас достаточно времени и места для выпечки? Для многих из нас, да. Если Вы и хотите что-то "убирать", этот совет часто является лучшим началом новой жизни. И начинаться он должен с Вашего дома.

НАСТАЛО ВРЕМЯ ПОЧИСТИТЬ "ЧИСТОЕ ПИТАНИЕ"

Задать вопрос о чистом питании нескольким квалифицированным диетологам, личным тренерам, наставникам здорового образа жизни означает, скорее всего, что Вы получите столько же ответов, сколько людей опросили. Они, конечно же, могут разделять некоторые основные понятия, но, вероятней всего, Вы не услышите от них ничего, что действительно имеет отношение к реальной "чистой" еде - загрязнение пищевых продуктов или риск пищевых патогенов. Услышать информацию об этих фактах может быть гораздо более важным, чем люди считают.

Относитесь скептически к понятию "чистый". Часто, это будет, в конечном итоге, стоить Вам больших денег и разочарований в приготовлении пищи. Нет достаточных гарантии, что Вы сможете улучшить содержание своего рациона. Но для большинства людей, есть гарантии, что чрезмерно принципиальный ограничительный подход к еде может быть неустойчивым.

Если Вы со своей стороны будете придерживаться разумного подхода достаточно долго и сосредоточитесь на реальных вредителях таких, как добавление сахара и огромные порции пищи, то Вы будете удивлены тем, каких результатов можете достичь!