Що таке "чисте харчування" насправді?

Чому багато дієтологів ця фраза так сильно турбує? Незважаючи на свою популярність у численних журналах, куховарських книг, блогів, спланованих дієт, бестселерів, немає універсального визначення для вираження "чисте харчування". Насправді важко зрозуміти, що люди мають на увазі, коли вони говорять це. Ніхто не знає, що саме для них означає ця фраза, яку їжу вони для себе обирають і наскільки ефективним буде їхній підхід у певних цілях.

Звісно, ​​у виразі "чисте харчування" є свій сенс. Давайте розглянемо найпопулярніші поради оточуючих щодо чистої їжі і як правильно їх варто сприймати.

ПОРАДА: Якщо продукт "оброблений", значить, він не "чистий"

ОЦІНКА: Некорисний

Іншими словами, ця популярна порада означає, що якщо щось Ви придбали запаковане або це було куплено із завалених полиць продуктового магазину, Ви вибрали точно продукти не з категорії "чисті"! Геть біжіть від подібних супермаркетів! Все, що знаходиться в коробці, банку, будь-якій упаковці не можна вживати.

Спроба усунути оброблені харчові продукти повністю є практично нереальною, якщо Ви, звичайно ж, не живете на фермі, що самопідтримується, постійно дотримуєтеся дієт, активно займаєтеся полюванням, збиранням врожаю, щоб забезпечити себе їжею власного виробництва. 99,99% людей, які не бажають щодня харчуватися одними овочами або виловлювати диких качок, харчуються звичайними обробленими продуктами.

Деякі люди називають таке харчування "реальною" їжею або намагаються бути якомога ближче до природи, наскільки це можливо. Вони навіть наполягають на вживанні виключно "сезонних" продуктів, як селекційні процеси за десятки, навіть сотні років не зробили цей термін просто безглуздим.

Те, що вони вважають "реальним", інші вважають реальним безглуздям. Адже коли за вікном зима людям холодно і хочеться зігрітися, вони хочуть суп. Але, не завжди про це можна подумати заздалегідь, купити всі інгредієнти, необхідні для приготування супу, замочити квасолю на ніч. Якби Ви дотримувалися такого принципу чистої їжі, консервований суп або суп з інгредієнтів, упакованих чи заморожених, став би для Вас поза межами. Для більшості людей, які не бажають саме сьогодні вимивати продукти, нарізати їх, варити, стояти біля плити і чекати на свою довгоочікувану страву, є два варіанти:

1.       Залишитися голодними.

2.      З'їсти те, що не звучить, як гарне харчування і на смак не так добре, але більш-менш "здорове" і відповідає їх власним обмеженням.

Обробка продуктів у багатьох випадках підвищує безпеку нашого харчування та збільшує біодоступність деяких антиоксидантів та поживних речовин. Вона також забезпечує нам можливість швидко і легко з'їсти на швидку руку всі ці смачні рецепти в соціальних мережах і по всій мережі Інтернету.

Крім того, існує безліч прикладів здорових оброблених харчових продуктів: хумус, кетчуп без додавання цукру, цілісно зернові продукти, які ще й не надають зайвої ваги.

Таке харчування є складним питанням, адже справді існує безліч категорій продуктів, що витрачають тільки наш час, гроші і смакові рецептори, що знищують, які дієтологи з радістю б просто знищили.

ПОРАДИ: вибирайте неочищені або очищені зерна

ОЦІНКА: ДОБРИЙ

Цілісні зерна є важливими джерелами клітковини і, природно, містять вітамін В, які дуже часто повертають назад у очищене зерно. Очищене зерно втрачає до двадцяти різних поживних речовин, тому частину з них, але не всі, додають назад після обробки. Застереження: багатьом безглютеновим зернам не додають обернено ці поживні речовини, але вони містяться у великій кількості в інших продуктах. Ця порада не зашкодить Вам і зможе піти на користь.

ПОРАДИ: приймайте їжу п'ять чи шість разів на день для втрати зайвої ваги

ОЦІНКА: Поганий

Протягом довгих років люди припускали, як і багато дієтологів проповідували, що кілька маленьких прийомів їжі щодня запускатиме метаболізм і спалюватиме зайвий жир.

Правда: немає абсолютно ніякої різниці у спалених калоріях, якщо Ви їсте пару великих порцій щодня або кілька невеликих прийомів їжі. Короткострокові дослідження свідчать, що нам потрібна певна кількість білка в кожному прийомі їжі (25-30 г або більше), щоб максимально стимулювати побудову та відновлення м'язової маси протягом більш тривалого періоду часу та їсти 3-4 рази щодня може стати варіантом легшим для організму, ніж слідувати рекомендаціям щодо прийому крихітних порцій їжі кілька разів на день.

То чому не приписують такому припущенню ярлик «безкорисності»? Тому що є певний сенс у підході частих невеликих прийомів їжі, якщо, звичайно ж, не використовувати більше їжі на день. Але робити це потрібно лише з правильних причин та у правильному підході! Наприклад, вживання п'яти страв по 500 калорій на день замість трьох 600 калорійних страв, дасть Вам майже 1000 додаткових калорій, а також білків, більше вуглеводів і жирів. І не обманюйте себе, думаючи, що ви робите це для вашого "метаболізму".

ПОРАДИ: вживайте макропродукти в кожному прийомі їжі

ОЦІНКА: Поганий

Деякі дотримуються поняття в їжі "поєднуйте білок і вуглеводи в кожному прийомі їжі", тоді як інші до цього додають ще й жири.

Короткострокове дослідження говорить нам, що для дорослої людини важливо вживати не менше 25-30 гр білка в кожному прийомі їжі, щоб зберегти та наростити масу м'язів. Тож якщо нарощування м'язової маси є Вашою метою, саме білок має стати для Вас усіма засобами пріоритетності. Жир також необхідний для оптимального поглинання жиророзчинних вітамінів та деяких антиоксидантів. З цієї причини, як правило, в даному випадку добре доповнювати свій раціон невеликою кількістю жиру, коли Ви приймаєте полівітамінні, жиророзчинні вітаміни, наприклад вітамін D, або їсте велику порцію зеленого листового салату. Крім того, ми знаємо, що деякі вуглеводи з досить високим вмістом клітковини здатні підтримувати бактеріальний баланс у нашому кишечнику і, отже, наш кишечник може залишатися в здоровому стані без випадків запору.

Отже, якщо Ви прагнете включити всі три макроелементи у свою їжу, це Ваш вибір. Проте не завжди є можливість поповнити раціон цільнозерновими продуктами або оливками до завершення Вашої страви. Протеїновий коктейль, як одиночний прийом їжі, є прийнятним іноді, так само, як звичайні заправлений зелений салат, фрукти, жменька оливок або кілька шматочків сиру. Єдине, ставтеся до всього серйозно! Не перестарайтеся.

ПОРАДИ: скоротите або абсолютно приберіть використання цукру

ОЦІНКА: ДОБРИЙ

Деякі люди сприймають цю пораду по-своєму і поширюють її на уникнення жиру, солі та цукру. Але насправді це абсолютно застарілий спосіб мислення.

Продукти з додаванням цукру в основному марні для спортсменів, людей, які займаються в тренажерному залі, навіть звичайних любителів, які не готуються до змагань. Цукор, який додається у продукти харчування для надання приємних смакових якостей, на відміну від природного цукру у плодах, просто додає калорії без реальної поживної користі.

Який вплив може мати цей простий вибір? Нещодавно опубліковане дослідження з Корнельського університету вказали, що вони проаналізували продукти на полицях 500 будинків у Сіракузах, Нью-Йорку, а також вагу самих домовласників. Ті мешканці, у яких у будинках перебували сухі сніданки, важили на 9 кг більше, ніж їхні сусіди, які не мали таких продуктів. Безалкогольні напої – на 11-12 кг більше. Ті, хто має вдома свіжі фрукти, важили на 6 кг менше, ніж їхні сусіди.

У Вас достатньо часу та місця для випікання? Для багатьох із нас, так. Якщо Ви і хочете щось "прибирати", ця порада часто є найкращим початком нового життя. І починатися він має з Вашої оселі.

Настав час почистити "ЧИСТЕ ХАРЧУВАННЯ"

Задати питання про чисте харчування декільком кваліфікованим дієтологам, особистим тренерам, наставникам здорового способу життя означає, швидше за все, що Ви отримаєте стільки ж відповідей, скільки людей опитали. Вони, звичайно ж, можуть розділяти деякі основні поняття, але, найімовірніше, Ви не почуєте від них нічого, що справді має відношення до реальної "чистої" їжі – забруднення харчових продуктів чи ризик харчових патогенів. Почути інформацію про ці факти може бути набагато важливішим, ніж люди вважають.

Ставтеся скептично до поняття "чистий". Часто, це буде, зрештою, коштуватиме Вам великих грошей та розчарувань у приготуванні їжі. Немає достатніх гарантій, що Ви зможете покращити зміст свого раціону. Але для більшості людей, є гарантії, що надмірно важливий обмежувальний підхід до їжі може бути нестійким.

Якщо Ви зі свого боку дотримуватиметеся розумного підходу досить довго і зосередитеся на реальних шкідниках таких, як додавання цукру та величезні порції їжі, то Ви будете здивовані тим, яких результатів можете досягти!